O grão de bico (também chamado de gravanço, ervanço, chícharo, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala em outras regiões)
é um leguminoso rico em proteínas, fibras, sais minerais e vitaminas do
complexo B que ajuda a manter a boa forma. Sua cor geralmente é creme e com um
fino revestimento.
Muito cultivado desde a antiguidade, principalmente no oriente médio, esse
leguminoso é utilizado em diversos pratos típicos da região. Abaixo irei
colocar uma receita típica da região feita com grão de bico.
Devido à grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol. Cada 100 gramas de grão contêm 6 gramas de fibras, sendo na sua maioria fibras solúveis, ajudando de uma forma bastante eficaz o nosso organismo a eliminar açúcares, gorduras e o colesterol.
Agora que você já conhece um pouco sobre o grão de bico, vou te contar alguns dos benefícios dele.
1 – AJuda no emagrecimento:
Como o grão de bico é rico em proteínas e fibras, essas nutrientes fazem com que demore que seja feita a digestão, assim você controla o seu apetite, trazendo uma sensação de satisfeito e reduzindo a ingestão de calorias nas refeições.
2 – Rico em proteínas de origem vegetal:
Como a maior parte de proteínas é derivado de origem animal, o grão de bico acaba se tornando um alimento essencial para os vegetarianos, pois é uma das principais fontes de proteínas sem ser de origem vegetal.
3 – ajuda no ganho de massa muscular:
Como a proteína é um nutriente para o desenvolvimento muscular, o grão de bico é um ótimo alimento para esse fim, pela sua grande quantidade de proteínas, amido e ferro.
Como o amido é um carboidrato e digerido lentamente, ele acaba fornecendo energia para o corpo.
4 – AJUDA A CONTROLAR O ÍNDICE GLICÊMICO:
Ele tem um índice glicêmico (indicador do nível de açúcar circulante no sangue) relativamente baixo. As fibras fazem com que a digestão não seja feita muito rápida nem muito lenta, o que regula a quantidade de açúcar que será lançada na corrente sanguínea.
5 – Prevenção de doenças como Diabete, câncer e problemas cardíacos
dIABETE:
Grão de bico tem algumas propriedades conhecidas para apoiar o controle de açúcar no sangue e, portanto, podem ajudar a prevenir e gerenciar o diabetes.
câncer:
Comer grão-de-bico pode promover a produção de butirato pelo corpo, um ácido graxo que tem potencial de reduzir a inflamação nas células do cólon, possivelmente diminuindo o risco de câncer de cólon;
É uma fonte de saponinas, que são compostos de plantas que podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de certos tipos de câncer. As saponinas também têm papel importante na inibição do crescimento de tumores
Como ambém contém várias vitaminas e minerais que podem reduzir o risco de câncer, incluindo vitaminas B, que podem ser responsáveis por reduzir o risco de câncer de mama e pulmão.
problemas cardíacos:
O grão-de-bico é uma grande fonte de vários minerais, como o magnésio e o potássio, que têm sido estudados por seu potencial para melhorar a saúde do coração.
Isso ocorre porque eles podem ajudar a prevenir a pressão alta, que é um importante fator de risco para doenças cardíacas.
6 – Bom para o intestino
Grão de bico é rico em fibras, o que beneficia a digestão, aumentando o número de bactérias saudáveis no seu intestino e ajudando o fluxo de resíduos de forma eficiente através do seu trato digestivo.
7 – bOM PARA OS OSSOS
O Grão de bico contem alguns sais que são importantes para a estrutura óssea, como o cálcio e o fósforo.
8 – Preço acessível
Grão de bico é barato e saboroso. Pode ser usado em diversas receitas como em saladas, sapos, sanduíches entre outros. Ele é o principal ingrediente do hummus e fazem um ótimo substituto para a carne, devido ao seu teor proteico.
RECEITA
Como disse no inicio do post, vou dar uma recita muito gostosa de hummus típico do oriente médio.
INGREDIENTES
- 1 kg de grão de bico
- 4 colheres (sopa) de molho de tahine
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de limão a gosto
- Azeite o quanto baste
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro.
- No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio.
- Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole.
- Reserve.
- Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado.
- Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água.
- Misture o azeite.
- Junte com o creme de grão de bico misturando bem.
- Prove o sal e o limão.
- Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada.
- Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.
Quando fizerem o prato, deixe nos comentários que acharam!
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